Повар

§  Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы ответственным лицом, с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракераж ном журнале готовых блюд.

§  Ежедневно вести от бот  суточной пробы  готовой продукции. Вести  отчётную документацию (журналы, приказы) в соответствии с санитарными нормами и правилами.

§  Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.

§  Повар обязан соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования к технологическим процессам приготовления блюд.

§  Повар отвечает за сохранность, правильность хранения и  расходования продуктов.

Своевременно составляет заявки  на продовольственные и непродовольственные товары